前世的唐云虽然只是个大四在读生,可论厨艺,他可是很多菜系大师们口中的“后生可畏”。
他生在名厨世家,爷爷唐长孺是华夏首屈一指的川菜大师,爷爷的爷爷曾是大清朝的御厨。
只是唐云万万没想到,穿越后自己竟又成了御厨的后代,或许这便是冥冥中注定之事。
“唐云!你想干什么?
你这是落井下石,百祥酒楼没了对你有什么好处?”
宁炜想扑上来跟唐云拼命,无奈被黄衫大汉牢牢钳制住了。
“唐云,宁家待你们唐家不薄吧?”
宁家二郎宁浩伸手拦住唐云,满脸怒容,“你这是存心想害死我们宁家么?”
“宁浩,我这是在帮你们宁家!”
唐云说道。
“帮宁家?
你打算怎么帮?”
宁浩怒容满面,“你也打算给韦公子做葫芦鸡么?”
在百祥酒楼,除了主家宁百祥,就数宁炜的厨艺最得真传。
他都做不好葫芦鸡,何况唐云?
唐云的厨艺几斤几两,大家都心知肚明。
“老实说,我连葫芦鸡的样子都没见过。”
唐云摸着鼻子,笑笑道:“我要做的是叫化鸡!”
一听“叫化鸡”,在场所有人无瞪大了眼睛,何谓叫化鸡?
“叫化鸡?”
赵干走回到韦灿身边,附耳说道,“公子,这田舍子莫非是在嘲弄您?
韦灿若有所思地点点头,虽有些怀疑唐云这是不是在变相嘲讽自己是叫花子,但好奇心压倒一切,他很想看看这少年能玩出什么新花样?
“莫急,待会再收拾他不迟!”
韦灿冲家奴使了个眼色,然后笑着向唐云挥挥手,“速去烹制,任何人不得阻拦!”
“唉,这可如何是好?”
宁氏兄弟都不敢再阻拦,可心里都急得像热锅上的蚂蚁,此事若是被父亲知晓,指不定会气出个好歹来。
叫化鸡这道美味虽然诞生在明末清初,但从食材到调料,唐代一应具有。
首先是挑选一只嫩母鸡,杀鸡去内脏,然后找来黏土浇水搅成糊状待用。
准备好油盐酱醋,和姜、葱、蒜、椒盐,以及桂皮、丁香、草果等香料。
来到后院,唐云让石大壮抱来一堆新柴,他准备直接在院子里露天烧制这道美味。
先抹椒盐,再将调料、香料塞入嫩母鸡腹内裹严,接着上和好的黏土泥,带毛将整只鸡糊好。
这时石大壮早已把火烧旺了。
唐云用烧火的铁夹子在火堆里扒开一个坑,将整只鸡埋进火堆,火继续旺烧,半个时辰后泥干鸡熟。
叫花鸡这道美味穿越时空,来到了大唐帝国。
唐云把叫化鸡端到雅间,搁在长安贵公子面前,韦灿当时就一脸暴怒,拍案而起。
宁氏兄妹也都好奇地凑上来,只见铁盘上搁着一团乌漆嘛黑的东西,俨然是一块被烧焦了石头。
宁氏兄弟大眼瞪小眼,心想完了,老爹的酒楼怕是保不住了!“好小子!竟敢戏弄本公子!来,把他一条腿给我敲断!”
“慢着!”
唐云不慌不忙地笑道,“韦公子何出此言?
在下尽心尽力地烧制出这道美味,整个大唐帝国可谓是独此一份……”“你说倒不错!”
韦灿怒视着唐云,“炙顽石确实是当今天下第一份!来啊,把这乡下小子的双脚都给我敲断!”
黄衫大汉狞笑着从左边逼近,那赵干也撸胳膊挽袖子从右边逼上来,唐云嘿嘿一笑,从袖中突然抽一把铁锤,高高举起道:“谁敢靠近一步?”
黄衫大汉和赵干闻言一怔,随即都哈哈大笑起来。
“好小子!敢向老子亮家伙,今日不废了你,我就不是韦府的家将!”
唐云置之不理,手起捶落,一锤照韦公子面前重重敲了下去。
只听“咔嚓”一声,那韦公子倒吸一口凉气,整个人弹跳起来,刚要指使两个家奴往死里打时,突然闻到一股浓烈香气,情不自禁地用力吸了吸鼻子,循香一看,竟是桌上那块乌漆嘛黑的石头——不对,此时那块乌黑顽石已经碎裂开来,里头被烤熟的嫩母鸡露出了真容,表面焦黄,肉质白嫩,随着热气香气四溢。
韦灿喉咙里古都一声,忍不住吞了一口口水,扭头看向唐云道:“这、这是……”“不错,这就是叫化鸡!”
唐云将铁锤递给石大壮,用筷子扒拉一下,包裹在整鸡外面的黏土泥连同鸡毛悉数脱落,他抬起头微微一笑,“韦公子何不趁热食之?”
众人都被这股浓郁香气吸引,将桌案团团围住,那韦灿重新坐下,伸手试着撕下了一条鸡腿。
焦黄表皮下是细嫩洁白的肉质,韦公子迫不及待地把鸡腿送到嘴边,咬了一大口,咀嚼品味起来。
只觉得入口酥烂肥嫩,满嘴香气四溢,情不自禁地发出一声惬意呻吟。
那家奴赵干问道:“如何?
公子……”“好吃!真好吃!”
韦公子飞快地啃着鸡腿,嘴上含糊不清地嚷嚷道,“我从来没吃过这么香的鸡肉……天呐,太好吃了!”
“咕噜噜……”不知道谁的肚子突然滚过一阵闷雷。
那赵干照黄衫大汉的小腿上一脚踢过去,斥责道:“没看见公子在享用美食么?
倒了公子胃口,小心你的脑袋!”
黄衫大汉赶紧捂住肚子,讪讪笑道:“是它自己要叫,我、我也管不住啊……”话音未落,那赵干的肚子也不听使
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