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第408章 降龙十八炒(1/2)

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佛跳墙的做法极为讲究。

其十八种主材,每一种都需要分别采用煎、炒、烹、炸等多种方法,炮制成具有它本身特色的各种菜式。

然后,再一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里,注入适量的高汤和绍兴黄酒。

让汤、酒、菜,古老充分融合。

再把坛口用荷叶密封,盖上罐盖,放在火上煨制。

看起来步骤并不多,但真正做起来,却颇为繁琐。

尤其像鱼翅、海参、干贝等等极品海货,更需要很长时间的发泡,才能使用。

好在刘言所准备的,还有计富国所准备的,都是已经发泡好的食材。

否则的话!

光是发泡这些食材,就需要很长时间。

但即便如此,制作起来也依旧很考验一个人的功力。

毕竟,发泡好的食材,也需要更进一步的处理。

刘言和计富国开始制作起来。

只见计富国随手拿起一只海参,拍在砧板上,右手一抄菜刀,迅速地在上面剁了起来。

其下刀即快又准。

不仅能将海参切开,而且还能保持其不断节。

如此一来,入味会更美妙。

“不愧是计师傅,这刀功,真是没话说,太厉害了!”

“是啊,我都学切菜两年了,也没达到这刀功呢。”

“两年算什么?计师傅这刀功,没有十几二十年,根本别想学会。”

“看到没有,计师傅的每一刀切下,都极为精准,不多一分,也不少一分,每一刀的力度都刚刚好。”

“光是对海参的处理,计师傅就做得这么好,真是太厉害了!”

不少人都忍不住惊叹。

平日里,他们看见计富国亲自动手做菜的时间,也是不多的。

毕竟!

除非是有什么大人物要来,计富国才会亲自掌勺。

平时,都是在旁边指挥一下就是的。

“我去,你们看那位刘先生,他的刀功……简直神了!”

不知道是谁喊了一声。

顿时,众人的目光无不是朝着刘言那边扫了过去。

此刻的刘言,正巧也是在切海参。

“倚天切!”

唰唰唰……

“屠龙斩!”

唰唰唰……

那刀法之快,简直让人看得眼花缭乱。

而且,切出来的海参,绝对比计富国所切的更好。

计富国都忍不住看了刘言一眼。

“什么?他的刀功……”

计富国眼睛一瞪,简直不敢相信。

一个二十来岁的毛头小子,居然能有这么好的刀功?

比自己的还好?

“哼!光刀功胜我一点点又算得了什么?做这佛跳墙,我还从来没有输过。”

心头一声冷哼,计富国也不再去关注刘言。

毕竟,想要做出一道最精制的好菜,是需要全神贯注的。

计富国继续仔细地处理着每一道主材。

刘言完全没有理会计富国,甚至都没有在意四周围观者的惊讶,整个心神全都已经融入到了做菜中。

毕竟,做菜除了要聚精会神,更需要用心。

架锅!开火!上油!

入菜!

整个过程,一气呵成,如行云流水。

“降龙十八炒!”

刘言大铲一挥。

唰唰唰……

食材在锅中顿时翻舞起来,仿佛它们就是一条条神龙,可在刘言的大铲之下,全都乖乖地被降服了。

不论怎么看,都给人一种牛逼到爆的感觉,仿佛每一铲下去,都蕴含着武学奥妙在其中。

甚至就连颠勺的手法,也颇为独特。

火焰与油锅中飞溅而出的油星接触,顿时猛烈地燃烧起来。

可却又丝毫不影响锅中的食村。

那火光,映在刘言的五官上,让那张本就英俊潇洒的脸蛋,显得更加的具有一种别致的吸引力。

几个来厨房准备端菜的女服务员,都看得有些呆了。

刘言的速度,明显比计富国更快,更准。

而且!

每一道主材的处理,也全都完美到了极致。

相反,再看计富国那边,或许是因为感受到了来自刘言的压力,竟是显得有些手忙脚乱起来。

而且为了赶上刘言的速度,他对一些主材的处理,似乎并不是很完美。

“不是吧,我怎么感觉计师傅要输啊?”

“胡说什么呢你?”

“就是,计师傅可是佛跳墙的正宗传人,而且是几十年的老师傅了,怎么可能会输给一个年轻小伙子?”

“反正我是支持计师傅的。”

“你们别看那个小子现在做得挺快的,但要是做出来不好吃,也一样是白搭。”

“对头,做菜,讲究的是火候,是味道,这两样要是全都没有,再快再好看也没用。尤其是做菜的动作,搞得那么花里胡哨的,有屁用啊?”

“你们发现没有,他处理食材的方法,和计师傅的不太一样。”

“咦,还真是的。”

“哈哈哈,他处理那些食材的方法,明显已经弄错了,要是这样都能赢,那才叫一个鬼呢。”

“切,原本我还对他抱有一丝期望的,可现在一看,分明就是输定了。”

“是啊,速度再快又有什么用?动作再好看又有什么用?这十八道主材的处理都弄错了,煨制出来的佛跳墙,又能好到哪里去?”

四周的人,忍不住小声议论着,同时也不再看好刘言了。

可刘言完全没有在意。

他的所有心神,全都

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