但实际上，猪皮富含胶原蛋白，嚼劲十足，做的好的话，味道绝对不输于猪瘦肉。
时玉切了一块书本大小的猪皮下来，把上面的毛去干净，放到水里面焯了一下，猪皮的颜色顿时变得莹白。去掉多余的肥肉，在它周身抹上盐腌渍。
同时烧热油，把葱姜蒜切碎和辣椒面放进去炒香，然后把油盛出来装到碗里。
生火，把腌渍好的猪皮放在烤架上，火舌舔着猪皮，不一会儿猪皮的颜色就发生变化。同时猪皮的表面上还渐渐的起泡，时玉这个时候一边要注意给猪皮翻身，还要用牙签在猪皮上戳着细小的孔，然后把之前准备好的辣椒油一层一层的刷在猪皮上。
辣香最为勾人，一遇火香味就四散了出去。这时猪皮也被烤的焦香，架在火上滋滋作响，在上面撒上一层孜然粉，这道烤猪皮才算完成。
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